Ingrédients
- 1kg de chair de courge bleue de Hongrie
- 3 belles échalotes
- 5 branches de thym
- 30 cl de lait (ou végétal)
- 60 cl d’eau
- Huile d’olive
- sel, poivre 5 baies
- 1 poignée de noisettes
- 8 tranches de coppa
- 6 champignons de Paris
- 6 cuillères à soupe de crème liquide
Recette
Pour 4 personnes.
Couper la courge en deux, l’éplucher et la couper en dés (plus ils seront petits et plus elle cuira rapidement).
Eplucher et émincer les échalotes.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile d’olive et faire suer quelques minutes les échalotes, puis ajouter les morceaux
de courge, monter le feu et faire dorer 5 minutes. Ajouter le thym, le lait et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 20
minutes à petits bouillons. Lorsque la courge est cuite et bien tendre, mixer et assaisonner selon vos goûts.
Pendant que la soupe cuit, concasser grossièrement les noisettes et les torréfier à sec dans une poêle antiadhésive
quelques minutes. Tailler la coppa en lanières et les champignons en lamelles. Faire griller la coppa et faire dorer
les lamelles de champignons dans un filet d’huile d’olive.
Servir la soupe accompagnée de champignons grillés, de coppa, de noisettes et d’un peu de crème liquide..
