Ingrédients
- 115 g beurre doux, fondu
- 50 g sucre blond ou cassonnade
- 100 g sucre fin
- 1 cc extrait de vanille
- 85 g de purée de potimarron ou butternut
- 190 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 gr levure chimique
- 3 gr bicarbonate de soude
- 1 cc cannelle
- 1 cc épices pour spéculoos ou pour pumpkin pie
- 90 g pépites de chocolat
Recette
Mélangez le beurre et les sucres dans un bol. Ajoutez ensuite la vanille et la courge légèrement drainée auparavant dans un linge ou des essuies-tout.
Sur le côté, mélangez la farine, sel, levure, cannelle et épices jusqu’à avoir un mélange homogène.
Versez les ingrédients liquides sur le mélange sec et combinez avec une cuillère en bois.
Ajoutez les pépites de chocolat, couvrez et mettez au frigo pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°c et couvrez les plaques de papier sulfurisé.
Roulez la pâte en petites boules de +-4cm et applatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère (si vous ne le faites pas, le cookie pourrait ne pas s’étaler)
Cuisez-les durant 11-12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et durs. Le centre sera mou, mais se figera en refroidissant.
Laissez les cookies refroidir sur la plaque et dégustez-les quelques heures plus tard, lorsque les saveurs se seront bien développées !
PS :
Nos courges sont délicieuses et viennent notamment des Jardins de Longpré et de la Ferme des peupliers ! C’est du local et bio, bien entendu !
